Crostata salata con zucchine e melanzane: la ricetta facile e versatile

Tra le ricette più semplici da preparare, fantasiose e versatili ci sono sicuramente le torte e crostate salate. E stavolta voglio preparare insieme a voi proprio una crostata salata molto gustosa e altrettanto facile, perfetta per la bella stagione: la crostata rustica di zucchine e melanzane!

Questa crostata salata la preparavamo spesso come antipasto nell’agriturismo di mia mamma, e aveva sempre un grande successo. È ideale anche da preparare in anticipo e gustare poi fredda, quindi perfetta da portare con noi al mare o a un picnic.

Preparare questa deliziosa crostata rustica è molto semplice e alla portata di tutti: per prima cosa faremo la pasta frolla salata, che sarà la base della nostra crostata. Dovremo innanzitutto mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti: uova, burro ammorbidito, latte, un cucchiaino di sale e il lievito. Io ho scelto il Lievito istantaneo Pizzaiolo per torte salate e piadine Paneangeli, che è ideale per la preparazione di prodotti da forno salati.

Per ultima uniremo la farina: mettiamola poco alla volta in modo da riuscire ad amalgamarla bene al resto degli ingredienti. Una volta che l’impasto avrà preso consistenza, continueremo a lavorarlo con le mani sul piano di lavoro infarinato. Ottenuto un bel panetto liscio e omogeneo, potremo subito stenderlo col mattarello. Facciamolo su un foglio di carta forno e cerchiamo di dare alla frolla una forma regolare e più o meno quadrata.

Come assemblare la crostata rustica

Ci occorre una base quadrata perché la metteremo, insieme alla carta forno, in una teglia quadrata da 35 x 35 cm. Se però non abbiamo a disposizione una teglia con queste misure, il mio consiglio è di utilizzare in alternativa una teglia in alluminio usa e getta da 12 porzioni.

A questo punto il più è fatto e dovremo solo tagliare le verdure a fette sottili (io ho usato una mandolina che è l’ideale se vogliamo fette davvero sottili e regolari) e poi assemblare la nostra crostata rustica, mettendo prima delle fette di prosciutto crudo sulla base, e aggiungendo poi le fette di verdure. Io le ho disposte alternate, a strisce, per un tocco scenografico che non guasta mai!

Ma non è finita qui: il vero punto forte della ricetta è un gustoso composto di uova sbattute e panna fresca che distribuiremo sulla crostata prima di infornare. In cottura si creerà così uno strato di “frittata” che avrà abbracciato il resto della farcitura: un tocco più che rende il piatto super appetitoso!