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foto delle orecchiette cime di rape Orecchiette alle cime di rapa 3 Ottobre 2024 — di Maria Bonaccorso Le orecchiette alle cime di rapa sono il tipico primo piatto pugliese, piccole ‘recchiett dalla consistenza Ruvida e Callosa che accolgono le cime di rapa, leggermente amare, insaporite con olio, aglio, peperoncino e acciughe… un vero capolavoro gastronomico! La ricetta originale pugliese è davvero Semplice ma bisogna conoscere qualche piccolo Trucchetto (che oggi vi svelerò) per cucinare alla perfezione le orecchiette con le cime di rap