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Queste polpette piselli e ricotta sono una di quelle ricettine sfiziose che sorprendono al primo assaggio: morbide dentro, leggermente dorate e croccanti fuori, profumate di menta fresca e noce moscata, sono una vera delizia!
Sono pronte in una ventina di minuti, si cuociono in friggitrice ad aria senza un goccio di olio in eccesso e sono perfette sia come secondo piatto leggero che come antipasto sfizioso.
Polpette piselli e ricotta: morbide, leggere e saporite
Preparare queste polpette ricotta e piselli in friggitrice ad aria è di una semplicità unica! Per prima cosa dovremo lessare velocemente i piselli, poi scolarli e lasciarli intiepidire. Nel frattempo, mescoliamo in una ciotola la ricotta, con uovo, pangrattato integrale (o classico), aggiungiamo i piselli lessati e profumiamo e insaporiamo con menta tritata, noce moscata, sale e pepe quanto basta.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e lavorabile, formiamo le nostre polpette (io le ho fatte delle dimensione di una pallina da golf) e schiacciamole leggermente per agevolare la cottura. Sistemiamole infine nel cestello della friggitrice ad aria su carta forno, irroriamole con un filo d’olio, o usiamo l’olio spray, e cuociamole per appena 12 minuti a 180 °C, girandole a metà cottura.
Come servirle
Queste polpette vegetariane in friggitrice ad aria sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente, il che le rende comodissime anche da preparare in anticipo! Portiamole in tavola su un bel vassoio, magari su un letto di insalata fresca o accompagnate da qualche salsa. Funzionano benissimo come secondo piatto vegetariano, ma anche come antipasto o come finger food per un aperitivo: in questo caso facciamole un po’ più piccole e serviamole con degli stuzzicadenti.
Ora basta chiacchiere e mettiamoci all’opera: prepariamo insieme le mie polpette piselli e ricotta e poi fatemi sapere se vi sono piaciute!
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Ingredienti
- 250 gricotta
- 200 gpiselli
- 1uova
- 40 gpangrattato
- mentaq.b. tritata
- noce moscataq.b.
- olio d'olivaq.b.
- pepeq.b.
- sale finoq.b.
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Come fare: Polpette piselli e ricotta
Lessiamo i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scoliamoli e lasciamoli leggermente intiepidire.
Intanto in una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo la ricotta, i piselli lessati, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, noce moscata macinata, menta tritata. Mescoliamo bene tutto fino ad avere un composto omogeneo e lavorabile.
Preleviamo delle porzioni di composto e formiamo delle polpette grandi circa come una pallina da golf, schiacciandole leggermente.
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Sistemiamole nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo e spruzziamole con olio spray (o mettiamo sopra un filo d’olio).
Facciamole cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per 12 minuti, girandole a metà cottura.
Ed ecco le nostre deliziose polpette di piselli e ricotta pronte da portare in tavola!
Consigli
Assicuriamoci che i piselli siano ben scolati prima di aggiungerli al composto, per non renderlo troppo acquoso. Se comunque risultasse troppo morbido e difficile da lavorare, aggiungiamo un po’ di pangrattato in più.
Se non ci piace la menta fresca possiamo sostituirla con del prezzemolo o del basilico.
Per una versione più saporita delle nostre polpette di ricotta e piselli, proviamo ad aggiungere un paio di cucchiai di formaggio grattugiato o pecorino.
Se non avete la friggitrice ad aria, queste polpette si possono cuocere anche in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
Conservazione
Le polpette piselli e ricotta si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Per scaldarle, ripassiamole qualche minuto in friggitrice ad aria o in una padella antiaderente: torneranno leggermente croccanti fuori e morbide dentro come appena fatte!
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