COME FARE I PANCAKE

Come fare i pancake

Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi.

Poi montate a neve ferma gli albumi.

Infine mescolate in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.

A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e mescolate insieme a zucchero e sale:

Poi unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano fino ad ottenere un composto soffice.

Infine incorporare gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

L’impasto dei pancakes deve presentarsi morbido, fluido, corposo e non eccessivamente liquido:

Cuocere i Pancake: alti, gonfi e senza bruciature!

Prima di tutto servitevi di una padella antiaderente, meglio se piccola, vi consiglio sempre di cuocere 1 pezzo per volta.

Passate il burro in padella con un fazzoletto. Non deve esserci uno strato di grasso importante, ma solo appena unto.

Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Ma attenzione, la padella dev’essere già bollente!

Quindi aspettate il tempo giusto, una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare.

Lasciate cuocere qualche 30 – 40 secondi finché non vedete apparire sulla superficie delle bollincine:

le bollicine indicano che la cottura sulla base è pronta, quindi servitevi di una paletta, sollevate delicatamente valutando se si staccano (se non si staccano aspettate ancora qualche secondo) sollevate i pancakes e girateli con un colpo unico dall’altro lato:

Fate cuocere ancora 20 – 30 secondi, il tempo che si gonfino e risultino alti.

Dopo di che, sollevateli con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri. Mi raccomando, non impilateti subito, altrimenti si schiacciano!

Preparate in questo modo tutti i pancakes fino ad esaurimento impasto.

Serviteli impilati, aggiungendo dello sciroppo d’acero e frutta a piacere.

I Pancake sono pronti da servire!

Ecco qui l’interno dei Pancakes alti e soffici come i Pancake americani!!

Qui invece io che mangio di gusto i migliori pancake di sempre!

Come servire e accompagnare i Pancake

Allo sciroppo d’acero, potete sostituire miele d’acacia oppure sciroppo d’agave potete aggiungerli tiepidi oppure freddi.

In alternativa, potete spalmare un velo di nutella, creme spalmabili, burro di arachidi, marmellata: tra le mie preferite quelle di fragole o di pesche in estate , quella di arance in inverno!

Inoltre sono perfette  anche delle creme, dalla pasticcera a  lemon curd e orange curd oppure del semplice yogurt greco magro o classico oppure panna!

A seconda della stagione, potete aggiungere frutta di stagione: banane a fettine, mirtilli, more, kiwi e quello che più vi piace.

Se invece volete riempire i vostri pancake con generosa quantità di crema o frutta, potete preparare la versione più sottile Pancake alla crema

Cliccando qui sotto potete vedere il mio Video completo come preparare i pancake, dall’impasto, alla cottura, fino a rendervi conto della morbidezza!